© Nicolas ANSOURIAN
Lorsque Barthélémy Vigliengo imagine cette bouchée pralinée meringuée en 1910, il est loin d’imaginer que Megève s’en régalera encore 110 ans plus tard.
Portée par la passion d’un savoir-faire familial, son arrière-petite fille, Isabelle, choisit de reprendre la cuillère à tremper de son grand-père Léon et de confectionner « à l’ancienne », pièce par pièce, les gestes effectués par ses aïeux.
Un engagement artisanal à saluer et à encourager pour que les traditions perdurent et charment nos palais encore et encore, pour avoir le plaisir de découvrir toute l’explosion de saveurs, une fois l’enveloppe meringuée croquée et la ganache au praliné savourée
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